هنفطر ايه النهاردة.. طريقة عمل الشعرية بالدجاج
المستقبل الاقتصادي
هنفطر ايه النهاردة.. سؤال يدور في ذهن كل ست خاصة في شهر رمضان الكريم، وتتتسأل مع زوجها وأولادها هنفطر ايه النهاردة.
وهو سؤال محير بالطبع، ونقدم لكم في "المستقبل الاقتصادي"، 30 اكلة خلال شهر رمضان علي الفطار، تحت عنوان "هنفطر ايه النهاردة".
طريقة عمل الشعرية بالدجاج
مقادير الشعرية بالدجاج :
1 دجاجة مقطعة 4 قطع.
كيس شعرية ( 350 جرام ).
1ملعقة كبيرة سمنة بلدي.
2 ملعقة كبيرة زيت.
1 حبة بصل كبيرة مفرومة.
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
2 ثمرة طماطم مبشورة.
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
ورق لورا.
2 حبة لومي.
حبهان.
فلفل أسود.
كركم.
بهارات دجاج.
ملح.
زيت لتحمير الشعرية.
خليط دهن الدجاج :
4 ملاعق كاتشب.
2 ملعقة كبيرة زيت.
ملح وفلفل.
طريقة تحضير الشعرية بالدجاج :
نضع ملعقة من السمنة وملعقتين من الزيت في إناء علي نار عالية ثم ننزل بالدجاج ونشوحه لمدة 4 : 5 دقائق حتي يأخذ لون من الناحيتين.
ننزل علي الدجاج بالبصلة المفرومة ونشوح حتي تأخذ البصلة لون خفيف ثم ننزل بالثوم المفروم ونشوح حتي يأخذ البصل والثوم اللون الذهبي.
نضع ملعقة من السمنة وملعقتين من الزيت في إناء علي نار عالية ثم ننزل بالدجاج ونشوحه لمدة 4 : 5 دقائق حتي يأخذ لون من الناحيتين.
ننزل علي الدجاج بالبصلة المفرومة ونشوح حتي تأخذ البصلة لون خفيف ثم ننزل بالثوم المفروم ونشوح حتي يأخذ البصل والثوم اللون الذهبي.
ننزل علي الدجاج والبصل والثوم بالطماطم المبشورة وصلصة الطماطم ونقلب لمدة 4 دقائق ثم ننزل بالملح والفلفل الأسود وورق اللورا والحبهان واللومي والكركم وبهارات الدجاج ونقلب حتي تظهر رائحة البهارات.
نضيف كمية مناسبة من الماء المغلي علي الدجاج ونقلب ثم نغطي الإناء ونهدئ النار حتي ينضج الدجاج.
في طاسة علي النار نحمر الشعرية في الزيت مع التقليب المستمر علي نار هادئة حتي نحصل علي اللون المطلوب.
نضع الدجاج في صينية فرن ثم ننزل بالشعرية في الشوربة ونراعي أن تكون كمية الشوربة مناسبة لتسوية الشعرية. نقلب الشعرية في الشوربة ونغطيها ونتركها علي نار عالية حتي تتشرب الشوربة ثم نهدئ النار ونتركها حتي تنضج.
نضع الكاتشب في طبق وننزل عليه بملعقتين من الزيت ورشة من الملح والفلفل الأسود ثم ندهن وجه الدجاج وندخله تحت الشواية حتي يأخذ اللون المطلوب ثم نخرجه من الفرن.
نضع الشعرية في طبق التقديم ثم نضع الدجاج علي الوجه ويقدم وبالهنا.
